Degli antipasti tanto belli quanto buoni! Facili da preparare in anticipo, questi bocconcini di formaggio, uova di salmone e ravanello si riveleranno un antipasto perfetto per il tuo prossimo pasto.

Preparazione: 15 minuti

Per una ventina di bocconcini

• 125 g di uova di salmone Petrossian
• 3 cl d’olio extravergine di oliva Petrossian
• 1 ravanello verde (green meat)
• 200 g di formaggio fresco
• 1 cucchiaio di panna acida fresca
• Mezzo mazzetto di cerfoglio
• Mezzo mazzetto di erba cipollina

Svolgimento

1. Lavare il ravanello, il cerfoglio e l’erba cipollina.
2. Pulire il cerfoglio e conservarne solamente le foglie.
3. Tritarle e fare lo stesso con l’erba cipollina.
4. Pulire il ravanello e tagliarlo a fettine di uno spessore di 5 mm.
5. Ammorbidire il formaggio fresco mescolandolo, per mezzo di una forchetta, con la panna acida fresca e l’olio di oliva.
6. Aggiungere poi le erbe aromatiche tritate e condire a proprio piacimento.
7. Utilizzando due cucchiai, collocare su ogni fettina di ravanello una piccola sfera di formaggio fresco.
8. Cospargere con alcune uova di salmone e far riposare in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

Variante

Questa ricetta si adatta a tutti i gusti. Preferisci le uova di trota, le uova di luccio, il Maviar 1950 o vorresti proporre un assortimento di vari sapori? Questi bocconcini al formaggio sono deliziosi anche con queste altre specialità culinarie.

Un’altra idea?

Non riesci a trovare dei ravanelli verdi green meat? Cetriolo e ramolaccio nero vanno benissimo per questa ricetta.

Fotografie: Laetitia Vallée • Stilismo culinario: Coralie Ferreira